ひとつの分子中に、水になじみやすい親水基と油になじみやすい新油基を持つ物質で、水と油を仲介して、お互いに混じり合うようにする働きがあります。洗浄力、泡立ち、乳化力に優れている活性剤（アニオン界面活性剤）はシャンプーや石鹸に、また、殺菌作用、柔軟作用、帯電防止作用を持っている活性剤（カチオン活性剤）はトリートメントやコンディショナーなリンスに使われています。

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